陆贞简介

陆贞（1917—1997）男，中共党员，广东南海人，特一级点心师，20世纪30至50年代广东饮食业的四大天王之一，与崔强、黎和、黄瑞齐名。

陆贞，祖籍三水，生于南海，早年居于南海盐步，有弟俩名陆贤、陆四美，皆为点心师傅。其13岁即到酒楼跟随师傅学习做点心，后到广州、香港等地的各大酒家如东方宾馆、大三元等工作，获得不少荣誉，其中在东方宾馆工作时间最长。东方宾馆前称羊城宾馆，为国际五星级酒店。陆贞作为东方宾馆首席点心师，享有很高声望，其工资为当时全宾馆最高，从中可见一斑。在东方宾馆期间，陆贞主要负责接待外宾的餐饮中的点心部分，并曾获委任被派往越南为当时的国家领导人胡志明制作点心。在香港工作期间，香港的酒楼极力挽留陆贞，但其顾及家中妻儿，最终放弃优厚待遇回到广州工作。而其弟陆贤及陆四美则留在香港工作，其中陆贤后来开创多间酒楼，获得巨大成功，鼎盛时期共开十多间酒楼。

十三岁始从师学艺，先后在广州大三元酒家、巧心茶楼、北国酒家、诞香酒家、香港万国饭店、澳门得来茶楼当点心师，退休前在广州市东方宾馆主理点心和北方点心，技术熟练，制作精巧，为同行们所推崇。陆贞在从业五十余年中，着意积累知识，结合传统与创新，在理论上进行探索，为市饮食服务公司编写了点心制作技术培训教材，传授后人，被聘任为广州市东方宾馆技术顾问和服务旅游中等专业学校点心教研指导。